Procesos de ordeño y recogida de leche en granjas familiares de la sierra de Madrid
En todas las granjas de La Colmenareña la leche es obtenida mediante ordeño mecánico, se filtra y a continuación se almacena en tanques refrigerantes, a una temperatura inferior a 5 ºC.
La cisterna isoterma recoge diariamente la leche, tomando una muestra para comprobar la calidad del producto de cada granja.
La leche recogida a diario, proviene del ordeño practicado la tarde anterior y de esa mañana. La cisterna tiene un tanque isotermo, que mantiene la leche a una temperatura inferior a 10 ºC hasta su llegada a la fábrica.
Antes de realizar la descarga en los tanques de la fábrica, la leche es analizada una vez más para comprobar su calidad antes de comenzar los procesos de fabricación.
